2024.03/10 みそ汁

今年になり、毎朝みそ汁を作るようになった。妻の味噌汁に不満があったわけではなく、あまりにも安い味噌をみつけ、興味を持ったからである。

今時みそ汁１杯１５０円前後が相場である。インスタントみそ汁でも最安値で５０円はするが、これは特売日の価格。定価は８０ー１００円と思われる。こうした価格から、味噌の値段は、１杯あたり安くても１０円から３０円と見積もれる。

だいたい１杯に９ｇ前後の味噌を使うので、１ｇあたりにすれば、２円前後が味噌の相場と思われる。店頭に並んでいる味噌の値段を見てもおおよそ安いもので１ｇあたり１円から高いもので２．５円である。

ところが、生活応援セールで売られていた「料亭の味」は、１ｇあたり０．３円という驚異的な安さだった。しかもこの味噌には昆布だしもカツオダシも入っており、小さじ１杯半とお湯１５０ｃｃで溶かしただけでみそ汁として味わえる。

すなわち、３円でおいしい味噌汁が飲めるのだ。そこで、他の味噌にも興味が出てきて、ダシ入り味噌をいろいろ試したところ、この味噌以上においしかったものは無く、味の素かあるいはほんだしを少し加える必要があった。

なんやかやと調べていたら、味噌が冷蔵庫に溜まってきたので、毎朝みそ汁を作り始めた次第。そして作ってみて気がついたのだが、みそ汁も奥が深く、だし汁の作り方で味が大きく変わる。

面白いのは、カレーと一緒で失敗しても飲めないみそ汁はできないので安心である。大人の化学実験としてみそ汁はいかが？

参考までに小さじ１杯は６ｇで大さじは１８ｇと覚えておくとよい。一人分の味噌は小さじ１杯半が目安となる。ところが、味噌の種類によりこの量も調節した方が良い場合がある。

塩分取り過ぎが気になる方は、米みそ小さじ１杯とするとよいが、これが味噌の種類によりおいしく飲める場合と飲めない場合がある。減塩味噌なども売られているが、後日減塩ノウハウを書きたい。

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